7月17日晚间,华莱士通过官方微博就门店曝出的食品安全问题进行道歉,并对后续处理作出回应。华莱士称,涉事餐厅北京霍营店已停业整顿,同时,公司已派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查,并对该区域内所有员工再次强化培训,重申并落实各项产品操作规范和作业流程。后续,公司还将持续强化食安稽核巡查制度。

  据了解,近日,有原创视频博主在暗访华莱士门店后厨时,发现其工作人员未戴口罩手套去制作炸鸡、汉堡类产品。此外,在鸡块掉落地面的情况下,仍将其捡起来继续制作、回锅重渣等。更甚者,工作人员在用清洗剂清洁抽油烟机壁面时,任凭清洗剂滴到制作炸鸡的油锅内,也不管不顾。

  这一现象引发众多消费者的不满,很快,华莱士相关话题冲上热搜,网友纷纷表示:“太脏了!”、“以后不敢吃了!”

  公开资料显示,华莱士是一家拥有21年发展历史的本土西式快餐品牌,属于福建省华莱士食品股份有限公司,2016年4月,该公司以“华士食品”为名在新三板挂牌。

  与肯德基、麦当劳不同,华莱士主打中低收入人群、主攻下沉市场,开店范围上至三、四线城市,下至小县城。据了解,不同于餐饮业常用的特许经营加盟模式,华莱士采取的是“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”。该模式之下,华莱士于前几年进入飞速扩张期,公开报道显示,截至目前,华莱士的门店已经超过14000家。

  而就是一个这样拥有庞大门店基数的品牌,却屡屡被曝出食安问题。据此前媒体报道,就在去年12月5日,湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报称,因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品,湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅被当地执法部门查封,相关责任人被拘。另外,该品牌旗下连锁门店也多次陷入卫生不达标、非法出售废油脂等窘境。

  除了食安问题外,华莱士近年来还陷入增长瓶颈危机。此前曾有媒体梳理,在华士食品上市的2016年,营收增速为100%,而这一数据在2018年降至40% ,之后还有一段断崖式的下跌,一度在2019年上半年出现负增长。不过,2020年财报显示,报告期内公司实现营业收入34.94亿元,同比增长37.0%,实现净利润0.92亿元,同比增长68.66%,略有回升。不过,从2020年上半年的毛利率情况来看,华士食品仅为6.57%,远低于行业20%左右的均线。

  “前几年疯狂扩张埋下的隐患正日益显现,华莱士在下沉市场点位饱和、营收增长放缓之下,为寻求更进一步的发展,或需向一二线城市扩张。但多次出现的食品安全问题,已经使得公司品牌形象和口碑一落千丈,至此,失去消费者信任的华莱士,未来发展之路可谓挑战重重。”业内人士如是说。