蓝鲸TMT频道7月20日讯,微盟智慧餐饮今日发布《2021智慧餐饮数字化指数报告》,这是其成立以来首次以专业视角分享“餐饮数字化”的趋势和成果。《报告》分为趋势篇、数据篇、知识篇三部分,基于全面数据分析,对餐饮数字化实操的落地方案进行归纳总结,帮助餐饮人了解行业趋势,提高餐饮商家数字化经营能力。

  报告指出,餐饮企业的信息化和数字化,是提升企业竞争力与经营效率的重要手段与依托,而中国餐饮业普遍面临信息化基础薄弱、缺少数字化领域的专业人才、缺乏公域私域流量整合能力等问题,企业需要构建一套面向未来的全域数字化发展模型,驱动经营效率的提高,从而实现收入的提升和利润的增加。

  《报告》重点关注全域流量时代餐饮数字化系统建设问题、餐饮企业经营关键、后疫情时代的餐饮行业趋势以及品牌对餐饮企业的价值,直击餐饮企业业态升级的核心。

  《报告》指出,餐饮企业应该通过多平台CRM系统整合全域流量、建立全时全域“堂食+外卖+商城”的“三店一体”经营模式,实现公私域流量的融会贯通的全域运营,构建企业客户数据银行,通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持,建立消费者信任的品牌,实现长远发展。

  从《报告》数据来看,在2020年餐饮会员消费总体情况中,单个会员平均贡献值为418元,单个会员年平均消费次数为2.17次,会员桌均消费金额为192.6元,会员整体满意度为94.2%。这些数据除了受疫情波动外,本质上也能帮助餐企更好地了解私域会员的消费特征。

  据《报告》统计,2020年第4季度典型商家中,虽然仅有堂食消费会员占比达94%,但堂食会员转外卖消费的订单数占外卖订单总数的63.88%,逐渐成为外卖订单的主要来源;同时在各类会员商城订单数占比中,堂食会员的订单数占比为60.1%。这都说明外卖、商城等业态正在有效承接堂食会员且拥有巨大转化空间,延长会员生命周期价值的同时,外卖、商城还能打破时间、空间限制,触达线下门店难以覆盖的客群,扩大了会员基数。餐企私域运营成为商家增长的新引擎,也是未来餐饮企业业态升级的重要方向。

  《报告》结合微盟智慧餐饮已合作过的众多餐饮品牌实践案例,从引流拉新到私域运营再到系统升级,总结了合作品牌在数字化升级过程中在全渠道引流、会员运营管理、“三店一体”模式搭建,及经营、供应链管理升级等板块丰富的实操经验。从认知上助力餐饮企业实现数字化升级与精细化经营。

  《报告》认为,餐饮行业进入标准化、低利润的时代,精细化经营和精细化成本管理将成为餐饮企业的竞争优势。在前端,餐饮企业应该建立全域流量运营体系,建立堂食会员、会员外卖、会员商城三店一体的数字化系统,对接平台公域流量的同时集成主要的私域触点,有效平衡好公域流量和私域流量的运营。在后端,通过“成本管家”等类似的EBC(企业业务能力)系统从采购管理入手,建立供应链管理、出品标准化管理、人员管理的科学成本管控体系。